Aberto a todos, o Nomade Restaurante segue o conceito inovador do hotel, mesclando ambientação de biblioteca, estar, bar e restaurante.
Aberto a todos, o Nomade Restaurante segue o conceito inovador do hotel, mesclando ambientação de biblioteca, estar, bar e restaurante.
Frutas da estação, frios, bolos,
Pães de fermentação natural,
Granolas, sucos, iogurte natural,
Café e leite
A La Carte
Brioche na chapa com cogumelos,
Ovo poché, e espuma de queijo grana padano
Waffles com geléia e mel
Ovos: mexidos, fritos, omelete ou poché
Bacon na chapa
Pão com manteiga na chapa
Porção de minipães de queijo
Monte o seu
Tapioca
Pão francês
Pão de forma branco
Pão multigrãos
Recheios
Queijo mozzarella com presunto
Peito de peru com queijo minas frescal
Queijo branco ou amarelo
Bebidas
Banana com iogurte natural, mel e fava tonca
Café expresso
Café descafeinado cápsula
Chá mate batido com frutas
Aberto ao público.
Segunda a sexta-feira: mediante reserva antecipada.
Domingos: 7h às 10h30
Diariamente para hóspedes: em versão
reduzida das 10h30 às 17h
Entradas
Salada Nomade – Folhas orgânicas, picles de vegetais, torradas
Salada de brócolis – Brócolis tostado na brasa, straciatella e picles de vegetais
Ovo perfeito, cogumelos, espuma de mandioca e torradas
Dupla de pastéis
Principais
Tortelini de abobóra, espuma de grana padano, agrião e picles de abóbora
Ravióli de mozzarella de búfala gratinado e pães de azeitona
Peixe grelhado, farofa de banana e castanha de caju, purê de cenoura e vinagrete
Fettuccine, frutos do mar e molho de tomate
Papardelle, carne de panela e farofa de parmesão
Galeto assado e finalizado na brasa, risoto de tomate defumado e chips de milho
Cupim defumado, batatas gratinadas e cebola caramelizada
Strogonoff de mignon, arroz branco e batata palha nomade
Picadinho Nomade – Arroz, picadinho de mignon, ovo frito, caldinho de feijão, farofa e mandioca frita
Sobremesas
Brigadeiro de colher do dia
Cookies, sorvete de leite e calda de chocolate
Creme de iogurte com praliné de castanhas
Frutas da estação
Aberto ao público.
Segunda a sexta: 12h às 15h00
Pães de fermentação natural, manteiga da casa R$28
Snacks
Canelone crocante de queijo,espuma de trufa R$59
4 unidades
Carne de onça, ovo de codorna, torradas R$55
6 unidades
Porquinho, couve, bacon R$35
2 unidades
Tiras de churrasco, vegetais, alface romana no pão pita R$55
2 unidades
Croquete de cupim, molho de queijo tulha defumado R$60
4 unidades
Croquete de bacalhau, molho de pimenta R$55
4 unidades
Guioza, camarão picante R$42
4 unidades
Gohan frito, tartar de atum, maionese de abacate R$60
4 unidades
Crocante de porco, atum, nori, wasabi e missô R$65
4 unidades
Tartelete de camarão, creme azedo, bottarga e wakame R$60
4 unidades
Ostra na brasa, limão R$35
2 unidades
Ostra, sorbet de frutas vermelhas fermentadas R$38
2 unidades
Seleção de queijos R$79
Entradas
Salada nomade – folhas orgânicas, picles de vegetais, torradas R$34
Salada de vegetais e tubérculos na brasa, coalhada e vinagrete R$46
Abóbora assada, brócolis tostado, sementes, queijo de cabra R$40
Polvo confitado, alho, cebola e tomates R$79
Steak tartare nomade, batatas fritas e chips R$75
Principais
Arroz negro piagui com texturas de cogumelos R$99
Ravioli de mozzarella de búfala, espuma de abóbora com salsa de nirá R$95
Camarão rosa na brasa, pupunha, tomates assados e espuma de limão R$165
Peixe do dia na brasa, creme de mexilhão, farinha d’agua com castanha de caju R$169
Bacalhau, batatas, brócolis, cebola echalote e vinagrete de milho com tomate fresco R$160
Arroz de bacalhau, espinafre, ovo perfeito, crispy de mandioquinha R$123
Arroz cremoso de polvo, lulas na brasa, tucupi e crocante de porco R$170
Ravioli de cordeiro, cogumelos, espuma de grana padano R$132
Cordeiro, couscous marroquino, coalhada, molho do assado com especiarias R$150
Costela de porco laqueada, nhoque recheado cuesta azul, demiglace de café R$158
Porco prensado, purê de raízes, farofa de pão, couve kale, demi glace de porco R$142
Entrecôte, creme de pupunha, brócolis tostados, castanha do pará R$160
Nhoque bolonhesa, espuma umami, quinoa crocante R$98
Sobremesas
Texturas de chocolate R$38
Bolo de chocolate, cremoso de chocolate, tuile chocolate branco
Texturas de coco R$40
Bombocado, mousse de beijinho, quebra queixo, sorvete e tuille de coco
Torta de queijo, sorvete de goiabada R$35
Cheesecake, goiabada ice cream
Rabanada, calda de doce de leite, sorvete de leite R$30
Torta de morangos e amoras, camembert e sorvete de iogurte R$38
Mousse de milho, pipoca doce R$35
Degustação de sorvetes R$30
Frutas da estação R$20
Couvert Pães de fermentação natural, manteiga da casa, mousse de bacon e geleia de pimentas R$ 36
Crudos Raws
Steak tartare, mostardas, crocantes diversos R$ 75
Roast beef da casa, azeite de alcaparras, grana padano, chips de batata R$ 45
Crudo de peixe, mel de abelha nativa, gel de limão, azeite coentro, crocante de nori R$ 65
Tartare de cordeiro, especiarias, hortelã, picles pepino, pão pita R$ 79
Croquetes
4 unidades
Cupim com molho de queijo defumado R$ 55
Abóbora com nirá e sementes, molho de queijo de cabra R$ 50
Peixe defumado com maionese de limão R$ 65
Saladas e Bowls
Salada de vegetais e tubérculos na brasa com coalhada e vinagrete R$ 56
Salada com frutos do mar
Mix de folhas com molho de alcaparras e frutos do mar grelhados R$ 60
Bowl de quinoa cozida, vegetais da estação, laranja e picles R$ 56
Bowl de atum fresco, crocante de gohan, abacate, red. Shoyo e sunomono R$ 69
Sanduiches
Porco crocante com queijo artesanal, ketchup goiabada no pão de abóbora
R$ 42
Bacon, ovos assados, queijos, maionese de dijon, no pão de brioche R$ 32
Gravilax, abacate, ricota com ervas, compota de laranja, no croissant R$ 55
Toast de mozzarela de búfala, confit de tomate, pesto de ervas, pão de fermentação natural R$ 35
Brioche na chapa, cogumelos, ovo perfeito, R$ 34
espuma de grana padano e bacon
Pratos Principais
Individuais ou para compartilhar
Nhoque com ragu de porco e molho de cuesta azul R$ 110
Assado de tiras, pupunha assada, arroz de tomilho e amêndoas R$ 140
Camarões grelhados, com ravióli de mozzarella de búfala e sálvia, brócolis tostado e espuma de abóbora R$ 160
Sobremesas
Bolinho de chuva, calda de doce de leite com fava tonka R$ 30
Mouse de iogurte, frutas amarelas, castanhas e mel R$ 32
Panquecas com frutas vermelhas, chantili maple syrup R$ 38
Texturas de coco
Bombocado, mousse de beijinho, quebra queixo, sorvete e tuille de coco R$ 40
Pudim de leite condensado R$ 20
Frutas da estação com mel R$ 30
Queijos brasileiros, geleia da casa, meles de abelha nativa R$ 79
Aberto ao público.
Domingo: 12h às 15h
Entradas
Salada Nomade – Folhas, picles de vegetais e molho de mel com limão rosa
Quirera cremosa, cogumelos, ovo perfeito e bacon
Creme de abóbora com gengibre, sementes e pão de fermentação natural de abóbora.
Principais
Berinjela na brasa com molho de tomate, stracciatella e brócolis
Espaguete nero, molho de capim limão e frutos do mar
Picadinho Nomade – Arroz, picadinho de mignon, ovo frito, caldinho de feijão, farofa e mandioca frita
Galeto, molho do assado, vegetais na brasa, farofa de milho e maionese de batata
Arroz de suã de porco, ovo frito, couve e cebola caramelizada
Brisket defumado, cebola caramelizada, creme de mandioca e agrião no limão
Sobremesas
Mousse de coco com creme de manga e crocante com nori
Brigadeiro de colher
Para duas pessoas
Ravióli de mozzarella de búfala com molho de tomate e grana padano.
R$ 110
Ravióli de cordeiro com cogumelos e queijo tulha. R$ 190
Arroz de bacalhau com ovo perfeito, espinafre e crispy de mandioquinha.
R$ 190
Arroz de costela bovina defumada, quiabo, aioli de salsinha, aioli de páprica e farofa de pão crocante. R$ 160
MENU JANTAR E ALMOÇO FINAL DE SEMANA
Entradas
Carne de onça Nomade, com ovo de codorna em gema mole e torradas R$ 55
Abóbora tostada com brócolis, queijo de cabra e sementes R$ 40
Seleção de queijos brasileiros, torradas e geleia da casa e mel de laranjeira R$ 75
Sandubas
X-salada Nomade
Hambúrguer bovino, queijo, aioli, ketchup artesanal, tomate e alface R$ 50
Sanduba de rosbife
Rosbife, tomates assados, maionese de alcaparras, rúcula e queijo tulha R$ 50
Sobremesas
Brigadeiros Nomade (4 unidades) R$ 20
Rabanada Nomade com sorvete de leite e calda de doce de leite R$ 30
Mousse de milho com chocolate branco e pipoca caramelizada R$ 35
Single (Porção Individual)
Costelinha de porco laqueada com quirera, couve tostada e raspas de limão.
R$ 107
Mignon Grelhado com fetuccini, molho de grana padano e cogumelos. R$ 95
Camarão rosa grelhado, creme de abóboras e arroz basmati de coco R$ 155
Paleta de cordeiro, purê de batata, cogumelos e espinafre R$ 130
Double (Porção para 2 pessoas)
Ravióli de mozzarella de búfala com molho de tomate e grana padano. R$ 110
Ravióli de cordeiro com cogumelos e queijo tulha. R$ 190
Nhoque com espuma umami e molho bolonhesa. R$ 150
Arroz de bacalhau com ovo perfeito, espinafre e crispy de mandioquinha. R$ 190
Arroz de costela bovina defumada, quiabo, aioli de salsinha, aioli de páprica e farofa de pão crocante. R$ 160
Delivery | Nomade em Casa.
Todos os dias, 11h30 às 15h
2a a sábado, 18h15h às 22h
Aberto a todos, o Nomade Restaurante segue o conceito inovador do hotel, mesclando ambientação de biblioteca, estar, bar e restaurante.
De segunda a sábado, o restaurante atende para café da manhã, almoço e jantar. De segunda a sábado no jantar e nos almoços de sábado, servido menu a la carte com os clássicos Nomade. Aos domingos, está aberto para o brunch, em versão a la carte.
Os pratos que compõem o surpreendente e delicioso cardápio são inspirados em sabores regionais e contam com ingredientes artesanais e de origem.
Aberto ao público.
Segunda a sexta-feira:
6h30 as 10h30, mediante reserva antecipada.
Diariamente para hóspedes:
6h30 as 10h30 em versão completa e das 10h30 às 17h m versão reduzida.
Frutas da estação, frios, bolos,
Pães de fermentação natural,
Granolas, sucos, iogurte natural,
Café e leite
A La Carte
Brioche na chapa com cogumelos,
Ovo poché, e espuma de queijo grana padano
Waffles com geléia e mel
Ovos: mexidos, fritos, omelete ou poché
Bacon na chapa
Pão com manteiga na chapa
Porção de minipães de queijo
Monte o seu
Tapioca
Pão francês
Pão de forma branco
Pão multigrãos
Recheios
Queijo mozzarella com presunto
Peito de peru com queijo minas frescal
Queijo branco ou amarelo
Bebidas
Banana com iogurte natural, mel e fava tonca
Café expresso
Café descafeinado cápsula
Chá mate batido com frutas
Aberto ao público.
Segunda a sexta: 12h às 15h00
Entrada + Prato Principal + Sobremesa
Entradas
Salada Nomade – Folhas orgânicas, picles de vegetais, torradas
Salada de brócolis – Brócolis tostado na brasa, straciatella e picles de vegetais
Ovo perfeito, cogumelos, espuma de mandioca e torradas
Dupla de pastéis
Principais
Tortelini de abobóra, espuma de grana padano, agrião e picles de abóbora
Ravióli de mozzarella de búfala gratinado e pães de azeitona
Peixe grelhado, farofa de banana e castanha de caju, purê de cenoura e vinagrete
Fettuccine, frutos do mar e molho de tomate
Papardelle, carne de panela e farofa de parmesão
Galeto assado e finalizado na brasa, risoto de tomate defumado e chips de milho
Cupim defumado, batatas gratinadas e cebola caramelizada
Strogonoff de mignon, arroz branco e batata palha nomade
Picadinho Nomade – Arroz, picadinho de mignon, ovo frito, caldinho de feijão, farofa e mandioca frita
Sobremesas
Brigadeiro de colher do dia
Cookies, sorvete de leite e calda de chocolate
Creme de iogurte com praliné de castanhas
Frutas da estação
COUVERT
Pães de fermentação natural, manteiga da casa R$28
Snacks
Canelone crocante de queijo,espuma de trufa R$59
4 unidades
Carne de onça, ovo de codorna, torradas R$55
6 unidades
Porquinho, couve, bacon R$35
2 unidades
Tiras de churrasco, vegetais, alface romana no pão pita R$55
2 unidades
Croquete de cupim, molho de queijo tulha defumado R$60
4 unidades
Croquete de bacalhau, molho de pimenta R$55
4 unidades
Guioza, camarão picante R$42
4 unidades
Gohan frito, tartar de atum, maionese de abacate R$60
4 unidades
Crocante de porco, atum, nori, wasabi e missô R$65
4 unidades
Tartelete de camarão, creme azedo, bottarga e wakame R$60
4 unidades
Ostra na brasa, limão R$35
2 unidades
Ostra, sorbet de frutas vermelhas fermentadas R$38
2 unidades
Seleção de queijos R$79
Entradas
Salada nomade – folhas orgânicas, picles de vegetais, torradas R$34
Salada de vegetais e tubérculos na brasa, coalhada e vinagrete R$46
Abóbora assada, brócolis tostado, sementes, queijo de cabra R$40
Polvo confitado, alho, cebola e tomates R$79
Steak tartare nomade, batatas fritas e chips R$75
Principais
Arroz negro piagui com texturas de cogumelos R$99
Ravioli de mozzarella de búfala, espuma de abóbora com salsa de nirá R$95
Camarão rosa na brasa, pupunha, tomates assados e espuma de limão R$165
Peixe do dia na brasa, creme de mexilhão, farinha d’agua com castanha de caju R$169
Bacalhau, batatas, brócolis, cebola echalote e vinagrete de milho com tomate fresco R$160
Arroz de bacalhau, espinafre, ovo perfeito, crispy de mandioquinha R$123
Arroz cremoso de polvo, lulas na brasa, tucupi e crocante de porco R$170
Ravioli de cordeiro, cogumelos, espuma de grana padano R$132
Cordeiro, couscous marroquino, coalhada, molho do assado com especiarias R$150
Costela de porco laqueada, nhoque recheado cuesta azul, demiglace de café R$158
Porco prensado, purê de raízes, farofa de pão, couve kale, demi glace de porco R$142
Entrecôte, creme de pupunha, brócolis tostados, castanha do pará R$160
Nhoque bolonhesa, espuma umami, quinoa crocante R$98
Sobremesas
Texturas de chocolate R$38
Bolo de chocolate, cremoso de chocolate, tuile chocolate branco
Texturas de coco R$40
Bombocado, mousse de beijinho, quebra queixo, sorvete e tuille de coco
Torta de queijo, sorvete de goiabada R$35
Cheesecake, goiabada ice cream
Rabanada, calda de doce de leite, sorvete de leite R$30
Torta de morangos e amoras, camembert e sorvete de iogurte R$38
Mousse de milho, pipoca doce R$35
Degustação de sorvetes R$30
Frutas da estação R$20
Aberto ao público.
Domingo: 12h às 15h
COUVERT
Couvert Pães de fermentação natural, manteiga da casa, mousse de bacon e geleia de pimentas R$ 36
Crudos Raws
Steak tartare, mostardas, crocantes diversos R$ 75
Roast beef da casa, azeite de alcaparras, grana padano, chips de batata R$ 45
Crudo de peixe, mel de abelha nativa, gel de limão, azeite coentro, crocante de nori R$ 65
Tartare de cordeiro, especiarias, hortelã, picles pepino, pão pita R$ 79
Croquetes
4 unidades
Cupim com molho de queijo defumado R$ 55
Abóbora com nirá e sementes, molho de queijo de cabra R$ 50
Peixe defumado com maionese de limão R$ 65
Saladas e Bowls
Salada de vegetais e tubérculos na brasa com coalhada e vinagrete R$ 56
Salada com frutos do mar
Mix de folhas com molho de alcaparras e frutos do mar grelhados R$ 60
Bowl de quinoa cozida, vegetais da estação, laranja e picles R$ 56
Bowl de atum fresco, crocante de gohan, abacate, red. Shoyo e sunomono R$ 69
Sanduiches
Porco crocante com queijo artesanal, ketchup goiabada no pão de abóbora
R$ 42
Bacon, ovos assados, queijos, maionese de dijon, no pão de brioche R$ 32
Gravilax, abacate, ricota com ervas, compota de laranja, no croissant R$ 55
Toast de mozzarela de búfala, confit de tomate, pesto de ervas, pão de fermentação natural R$ 35
Brioche na chapa, cogumelos, ovo perfeito, R$ 34
espuma de grana padano e bacon
Pratos Principais
Individuais ou para compartilhar
Nhoque com ragu de porco e molho de cuesta azul R$ 110
Assado de tiras, pupunha assada, arroz de tomilho e amêndoas R$ 140
Camarões grelhados, com ravióli de mozzarella de búfala e sálvia, brócolis tostado e espuma de abóbora R$ 160
Sobremesas
Bolinho de chuva, calda de doce de leite com fava tonka R$ 30
Mouse de iogurte, frutas amarelas, castanhas e mel R$ 32
Panquecas com frutas vermelhas, chantili maple syrup R$ 38
Texturas de coco
Bombocado, mousse de beijinho, quebra queixo, sorvete e tuille de coco R$ 40
Pudim de leite condensado R$ 20
Frutas da estação com mel R$ 30
Queijos brasileiros, geleia da casa, meles de abelha nativa R$ 79
(41) 3087-9510
Por favor, preencha o formulário abaixo para solicitar sua reserva.
Se preferir, entre em contato pelo WhatsApp (41) 99964-2130 ou e-mail [email protected]
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