Aberto a todos, o Nomade Restaurante segue o conceito inovador do hotel, mesclando ambientação de biblioteca, estar, bar e restaurante.
Aberto a todos, o Nomade Restaurante segue o conceito inovador do hotel, mesclando ambientação de biblioteca, estar, bar e restaurante.
Uma das maiores revelações da culinária paranaense, Lênin Palhano acumula grande experiência em restaurantes de destaque nacional. Como assinatura, o chef usa sabores brasileiros em pratos com identidade própria, marcantes e de execução simples.
Com 32 anos e há 4 anos à frente do Nomade Restaurante, já reúne alguns prêmios importantes pela Revista Veja Comer e Beber, Revista Topview e Chef 5 Estrelas no Prêmio Bom Gourmet da Gazeta do Povo.
Pães de fermentação natural,
Granolas, sucos, iogurte natural,
Café e leite
A La Carte
Brioche na chapa com cogumelos,
Ovo poché, e espuma de queijo grana padano
Waffles com geléia e mel
Ovos: mexidos, fritos, omelete ou poché
Bacon na chapa
Pão com manteiga na chapa
Porção de minipães de queijo
Monte o seu
Tapioca
Pão francês
Pão de forma branco
Pão multigrãos
Recheios
Queijo mozzarella com presunto
Peito de peru com queijo minas frescal
Queijo branco ou amarelo
Bebidas
Banana com iogurte natural, mel e fava tonca
Café expresso
Café descafeinado cápsula
Chá mate batido com frutas
Taça de espumante
R$ 74,00 por pessoa
Aberto ao público.
Segunda a sábado: 6h30 às 10h30
Domingos: 7h às 10h30
Diariamente para hóspedes: em versão
reduzida das 10h30 às 17h
R$ 69,00 por pessoa
Entradas
Salada de siri com rúcula, abobrinhas laminadas, limão e amêndoas
Salada Nomade – Folhas com picles de vegetais e molho de mel com limão rosa
Pratos principais
Picadinho Nomade – Arroz, ovo frito, picadinho de mignon, caldinho de feijão, farofa e mandioca
Berinjela na brasa com molho de tomate, stracciatella e brócolis
Ravioli de ricota com tartar de tomate, purê de limão e azeite
de tomilho
Peixe do dia com arroz de coco, vinagrete, couve e farofa de banana
Espaguete negro com frutos do mar em molho de capim limão
Bisteca de porco milanesa com coleslaw
Bombom de alcatra com echalote caramelizada e tomate defumado
Arroz de suã de porco com ovo frito, couve e cebola caramelizada
Sobremesas
Mousse de coco com creme de manga e crocante com nori
Brigadeiro de colher
Frutas da estação
Aberto ao público.
Segunda a sexta: 12h às 14h30
Brioche com manteiga e flor de sal R$ 24
Porquinho na couve R$ 35
Carne de onça com ovo de codorna e torradas R$ 55
Nori crocante com peixe cru e maionese de gema curada R$ 35
Croquete de bacalhau R$ 55
Queijos brasileiros R$ 79
Polenta brustolada com maionese de camarão R$ 35
Ostras nativas com capim limão e bottarga R$ 30
Entradas
Salada Nomade R$ 34
Abóbora assada, brócolis tostado, sementes e queijo de cabra R$ 49
Pratos principais
Peixe do dia com farofa de banana, cenoura assada e iogurte R$ 130
Camarão rosa grelhado com creme de abóbora e arroz de coco R$ 145
Ravioli de cordeiro com cogumelos e creme de grana padano R$ 90
Ravioli de mozzarella de búfala com molho de tomate
e espuma de manjericão R$ 75
Nhoque bolonhesa com espuma umami R$ 90
Arroz de bacalhau com ovo perfeito e chips de mandioquinha R$ 95
Paleta de cordeiro com purê de batatas, cogumelos e espinafre R$ 130
Entrecôte com batata defumada, brócolis tostados e creme de cebola caramelizada R$ 130
Costelinha de porco laqueada com quirera cremosa e couve no limão R$ 95
Sobremesas
Mousse de milho com pipoca doce R$ 35
Rabanada com calda de doce de leite e sorvete de leite R$ 30
Mousse de chocolate com coulis de framboesa R$ 35
Degustação de sorvetes R$ 30
Aberto ao público.
Segunda a sábado: 19h30 às 23h
O Brunch do Nomaa ocorrerá uma vez no mês até Dezembro.
O Menu será desenvolvido para cada Brunch em especial.
Para mais informações entre em contato (41) 3087-9510
Aberto ao público.
Sábado e domingo: 12h às 15h
Brioche com manteiga e flor de sal R$ 24
Porquinho na couve R$ 35
Carne de onça com ovo de codorna e torradas R$ 55
Nori crocante com peixe cru e maionese de gema curada R$ 35
Croquete de bacalhau R$ 55
Queijos brasileiros R$ 79
Polenta brustolada com maionese de camarão R$ 35
Ostras nativas com capim limão e bottarga R$ 30
Entradas
Salada Nomade R$ 34
Abóbora assada, brócolis tostado, sementes e queijo de cabra R$ 49
Pratos principais
Peixe do dia com farofa de banana, cenoura assada e iogurte R$ 130
Camarão rosa grelhado com creme de abóbora e arroz de coco R$ 145
Ravioli de cordeiro com cogumelos e creme de grana padano R$ 90
Ravioli de mozzarella de búfala com molho de tomate
e espuma de manjericão R$ 75
Nhoque bolonhesa com espuma umami R$ 90
Arroz de bacalhau com ovo perfeito e chips de mandioquinha R$ 95
Paleta de cordeiro com purê de batatas, cogumelos e espinafre R$ 130
Entrecôte com batata defumada, brócolis tostados e creme de cebola caramelizada R$ 130
Costelinha de porco laqueada com quirera cremosa e couve no limão R$ 95
Sobremesas
Mousse de milho com pipoca doce R$ 35
Rabanada com calda de doce de leite e sorvete de leite R$ 30
Mousse de chocolate com coulis de framboesa R$ 35
Degustação de sorvetes R$ 30
Aberto ao público.
Sábado e domingo: 12h às 15h
Salada de siri
Salda de siri com rúcula, abobrinhas laminadas, limão e amêndoas – R$ 30,00
Salada Nomade
Salada de folhas com picles de vegetais e molho de mel com limão rosa –
R$ 32,00
Berinjela na brasa
Berinjela na brasa com molho de tomate, stracciatella e brócolis – R$ 59,00
Ravioli de ricota
Ravioli de ricota com tartare de tomate, purê de limão e azeite de tomilho –
R$ 59,00
Peixe do dia
Peixe do dia com arroz de coco, vinagrete, couve e farofa de banana – R$ 59,00
Espaguete de frutos do mar
Espaguete negro com frutos do mar em molho de capim limão – R$ 59,00
Picadinho Nomade
Arroz, ovo frito, picadinho de mignon, caldinho de feijão, farofa e mandioca –
R$ 59,00
Bombom de alcatra
Bombom de alcatra com echalote caramelizada e tomate defumado – R$ 59,00
Brigadeiro de colher
Brigadeiro cremoso para comer de colher (porção para 1 pessoa) – R$ 12,00
MENU JANTAR E ALMOÇO FINAL DE SEMANA
Carne de onça Nomade com ovo de codorna
Carne de onça, Nomade, com ovo de codorna em gema mole e torradas – R$ 49,00
Abóbora tostada com brócolis, queijo de cabra e sementes
Abóbora tostada com brócolis, queijo de cabra e sementes – R$ 40,00
Queijos Brasileiros
Seleção de queijos brasileiros, torradas e geleia da casa e mel de laranjeira – R$ 75,00
Costelinha de porco laqueada com quirera
Costelinha de porco laqueada com quirera, couve tostada e raspas de limão. Porção individual – R$ 95,00
Mignon Grelhado com fetuccini, grana padano e shitake
Mignon Grelhado com fetuccini, molho de grana padano e cogumelos . Porção individual – R$ 95,00
Camarão Rosa, abóbora e arroz de coco
Camarão rosa grelhado, creme de abóboras e arroz basmati de coco – R$ 130,00
Ravioli de mozzarella de búfala com molho de tomate
Ravióli de mozzarella de búfala com molho de tomate e grana padano. Porção para 2 pessoas. (800 gr.) – R$ 110,00
Ravioli de cordeiro com cogumelos e queijo grana padano
Ravioli de cordeiro com cogumelos e queijo tulha. Para 2 pessoas. (800gr.) – R$ 160,00
Arroz de bacalhau, ovo perfeito, espinafre e mandioquinha
Arroz de bacalhau com ovo perfeito, espinafre e chips de mandioquinha. Clássico Nômade. Porção para 2 pessoas. (800 gr.) – R$ 190,00
Especial Porco Moura
Hamburguer de Porco Moura, fritas chips e coca cola – R$ 50,00
Especial X salada
X-salada Nomade, porção de fritas chips, e coca-cola – R$ 50,00
Sanduba de rosbife
Pão de fermentação natural, rosbife com tomatinhos assados, maionese de alcaparras, rúcula e queijo tulha – R$ 35,00
Batatas Chips
Porção de batatas fritas – R$ 15,00
Brigadeiros Nomade
4 unidades – R$ 20,00
Rabanada Nomade
Rabanada Nomade com sorvete de leite e calda de doce de leite – R$ 30,00
Delivery | Nomade em Casa.
2a a sábado, 19h às 22h
Sábado e domingo, 12h às 15h
Aberto a todos, o Nomade Restaurante segue o conceito inovador do hotel, mesclando ambientação de biblioteca, estar, bar e restaurante.
De segunda a sexta-feira, o restaurante atende para almoço.
Aos sábados e domingos, servimos durante o almoço o nosso famoso brunch.
De segunda a sábado, à noite, é aberto para o jantar.
Todos os pratos com o surpreendente e delicioso cardápio assinado pelo chef Lênin Palhano.
Uma das maiores revelações da culinária paranaense, Lênin Palhano acumula grande experiência em restaurantes de destaque nacional. Como assinatura, o chef usa sabores brasileiros em pratos com identidade própria, marcantes e de execução simples.
Com 32 anos e há 4 anos à frente do Nomade Restaurante, já reúne alguns prêmios importantes pela Revista Veja Comer e Beber, Revista Topview e Chef 5 Estrelas no Prêmio Bom Gourmet da Gazeta do Povo.
Aberto ao público.
Segunda a sábado: 6h30 às 10h30
Domingos: 7h às 10h30
Diariamente para hóspedes: em versão reduzida das 10h30 às 17h
Frutas da estação, frios, bolos,
Pães de fermentação natural,
Granolas, sucos, iogurte natural,
Café e leite
A La Carte
Brioche na chapa com cogumelos,
Ovo poché, e espuma de queijo grana padano
Waffles com geléia e mel
Ovos: mexidos, fritos, omelete ou poché
Bacon na chapa
Pão com manteiga na chapa
Porção de minipães de queijo
Monte o seu
Tapioca
Pão francês
Pão de forma branco
Pão multigrãos
Recheios
Queijo mozzarella com presunto
Peito de peru com queijo minas frescal
Queijo branco ou amarelo
Bebidas
Banana com iogurte natural, mel e fava tonca
Café expresso
Café descafeinado cápsula
Chá mate batido com frutas
Taça de espumante
R$ 74,00 por pessoa
Aberto ao público.
Segunda a sexta: 12h às 15h00
Entrada + Prato Principal + Sobremesa
R$ 69,00 por pessoa
Entradas
Salada de siri com rúcula, abobrinhas laminadas, limão e amêndoas
Salada Nomade – Folhas com picles de vegetais e molho de mel com limão rosa
Pratos principais
Picadinho Nomade – Arroz, ovo frito, picadinho de mignon, caldinho de feijão, farofa e mandioca
Berinjela na brasa com molho de tomate, stracciatella e brócolis
Ravioli de ricota com tartar de tomate, purê de limão e azeite
de tomilho
Peixe do dia com arroz de coco, vinagrete, couve e farofa de banana
Espaguete negro com frutos do mar em molho de capim limão
Picadinho Nomade
Bisteca de porco milanesa com coleslaw
Bombom de alcatra com echalote caramelizada e tomate defumado
Arroz de suã de porco com ovo frito, couve e cebola caramelizada
Sobremesas
Mousse de coco com creme de manga e crocante com nori
Brigadeiro de colher
Frutas da estação
Aberto ao público.
Segunda a sábado: 19h30 às 23h
Entrada para compartilhar
Brioche com manteiga e flor de sal R$ 24
Porquinho na couve R$ 35
Carne de onça com ovo de codorna e torradas R$ 55
Nori crocante com peixe cru e maionese de gema curada R$ 35
Croquete de bacalhau R$ 55
Queijos brasileiros R$ 79
Polenta brustolada com maionese de camarão R$ 35
Ostras nativas com capim limão e bottarga R$ 30
Entradas
Salada Nomade R$ 34
Abóbora assada, brócolis tostado, sementes e queijo de cabra R$ 49
Pratos principais
Peixe do dia com farofa de banana, cenoura assada e iogurte R$ 130
Camarão rosa grelhado com creme de abóbora e arroz de coco R$ 145
Ravioli de cordeiro com cogumelos e creme de grana padano R$ 90
Ravioli de mozzarella de búfala com molho de tomate
e espuma de manjericão R$ 75
Nhoque bolonhesa com espuma umami R$ 90
Arroz de bacalhau com ovo perfeito e chips de mandioquinha R$ 95
Paleta de cordeiro com purê de batatas, cogumelos e espinafre R$ 130
Entrecôte com batata defumada, brócolis tostados e creme de cebola caramelizada R$ 130
Costelinha de porco laqueada com quirera cremosa e couve no limão R$ 95
Sobremesas
Mousse de milho com pipoca doce R$ 35
Rabanada com calda de doce de leite e sorvete de leite R$ 30
Mousse de chocolate com coulis de framboesa R$ 35
Degustação de sorvetes R$ 30
Frutas da estação R$ 20
Aberto ao público.
Sábado e domingo: 12h às 15h
Entrada para compartilhar
Brioche com manteiga e flor de sal R$ 24
Porquinho na couve R$ 35
Carne de onça com ovo de codorna e torradas R$ 55
Nori crocante com peixe cru e maionese de gema curada R$ 35
Croquete de bacalhau R$ 55
Queijos brasileiros R$ 79
Polenta brustolada com maionese de camarão R$ 35
Ostras nativas com capim limão e bottarga R$ 30
Entradas
Salada Nomade R$ 34
Abóbora assada, brócolis tostado, sementes e queijo de cabra R$ 49
Pratos principais
Peixe do dia com farofa de banana, cenoura assada e iogurte R$ 130
Camarão rosa grelhado com creme de abóbora e arroz de coco R$ 145
Ravioli de cordeiro com cogumelos e creme de grana padano R$ 90
Ravioli de mozzarella de búfala com molho de tomate
e espuma de manjericão R$ 75
Nhoque bolonhesa com espuma umami R$ 90
Arroz de bacalhau com ovo perfeito e chips de mandioquinha R$ 95
Paleta de cordeiro com purê de batatas, cogumelos e espinafre R$ 130
Entrecôte com batata defumada, brócolis tostados e creme de cebola caramelizada R$ 130
Costelinha de porco laqueada com quirera cremosa e couve no limão R$ 95
Sobremesas
Mousse de milho com pipoca doce R$ 35
Rabanada com calda de doce de leite e sorvete de leite R$ 30
Mousse de chocolate com coulis de framboesa R$ 35
Degustação de sorvetes R$ 30
Frutas da estação R$ 18
Delivery | Nomade em Casa.
Todos os dias, 12h às 15h
2a a sábado, 19h às 22h
Salada de siri
Salda de siri com rúcula, abobrinhas laminadas, limão e amêndoas – R$ 30,00
Salada Nomade
Salada de folhas com picles de vegetais e molho de mel com limão rosa –
R$ 32,00
Berinjela na brasa
Berinjela na brasa com molho de tomate, stracciatella e brócolis – R$ 59,00
Ravioli de ricota
Ravioli de ricota com tartare de tomate, purê de limão e azeite de tomilho –
R$ 59,00
Peixe do dia
Peixe do dia com arroz de coco, vinagrete, couve e farofa de banana – R$ 59,00
Espaguete de frutos do mar
Espaguete negro com frutos do mar em molho de capim limão – R$ 59,00
Picadinho Nomade
Arroz, ovo frito, picadinho de mignon, caldinho de feijão, farofa e mandioca –
R$ 59,00
Bombom de alcatra
Bombom de alcatra com echalote caramelizada e tomate defumado – R$ 59,00
Brigadeiro de colher
Brigadeiro cremoso para comer de colher (porção para 1 pessoa) – R$ 12,00
Carne de onça, Nomade, com ovo de codorna em gema mole e torradas – R$ 49,00
Abóbora tostada com brócolis, queijo de cabra e sementes – R$ 40,00
Seleção de queijos brasileiros, torradas e geleia da casa e mel de laranjeira – R$ 75,00
Costelinha de porco laqueada com quirera, couve tostada e raspas de limão. Porção individual – R$ 95,00
Mignon Grelhado com fetuccini, molho de grana padano e cogumelos (Porção individual) – R$ 95,00
Camarão rosa grelhado, creme de abóboras e arroz basmati de coco – R$ 130,00
Ravióli de mozzarella de búfala com molho de tomate e grana padano. Porção para 2 pessoas. (800 gr.) – R$ 110,00
Ravioli de cordeiro com cogumelos e queijo tulha. Para 2 pessoas. (800gr.) – R$ 160,00
Arroz de bacalhau com ovo perfeito, espinafre e chips de mandioquinha. Clássico Nômade. Porção para 2 pessoas. (800 gr.) – R$ 190,00
Especial Porco Moura
Hamburguer de Porco Moura, fritas chips e coca cola – R$ 50,00
Especial X salada
X-salada Nomade, porção de fritas chips, e coca-cola – R$ 50,00
Sanduba de rosbife
Pão de fermentação natural, rosbife com tomatinhos assados, maionese de alcaparras, rúcula e queijo tulha – R$ 35,00
Batatas Chips
Porção de batatas fritas – R$ 15,00
Brigadeiros Nomade
4 unidades – R$ 20,00
Rabanada Nomade
Rabanada Nomade com sorvete de leite e calda de doce de leite – R$ 30,00
(41) 3087-9510
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