Entrada + Prato Principal + Sobremesa

MENU I – R$ 89,00

Entradas

Trio de pastéis

Salada Nomade – folhas orgânicas, picles de vegetais, torradas

Principais

Berinjela na brasa com molho de tomate, straciatella e brócolis

Lula na brasa, repolho grelhado, bottarga, aioli nero

Peixe grelhado, purê de cenoura, picles, folhas de mostarda

Galeto, molho do assado, vegetais na brasa, farofa de milho, maionese de batata

Picadinho Nomade – arroz, picadinho de mignon, ovo frito, caldinho de feijão, farofa e mandioca frita

Sobremesas

Brigadeiro de colher de capim limão

Cookies, sorvete de leite

Frutas da estação

MENU II – R$ 109,00

Entradas

Brócolis tostado na brasa, straciatella, picles de vegetais

Rabada Nomade – polenta, molho de tomate, agrião

Principais

Arroz negro, pupunha, espuma de castanha

Cassoulet de feijão branco, peixe do dia

Galinhada Nomade – sobrecoxa, quiabo, vinagrete de milho

Sobrecoxa de pato confit, batata, redução de laranja

Brisket defumado, cebola caramelizada, creme de mandioca, agrião no limão

Sobremesas

Creme de iogurte, praliné de castanhas

Fudge de chocolate branco, castanha do pará, cumarú

Frutas da estação

Snacks

Seleção de queijos R$79

Carne de onça, ovo de codorna, torradas R$55
6 unidades

Nori crocante, tartar de vieiras, bottarga R$55
2 unidades

Ostra fresca, mel de saiqui, maracujá R$35
2 unidades

Ostra na brasa, limão R$35
2 unidades

Tempura de ostra, maionese de nori, limão rosa R$35
2 unidades

Gohan frito, tartar de atum, maionese de abacate R$60
4 unidades

Croquete de polvo, emulsão de cambuci R$69
4 unidades

Croquete de bacalhau, molho de pimenta R$55
4 unidades

Guioza, camarão picante R$42
4 unidades

Porquinho, couve, bacon R$35
2 unidades

Entradas

Salada Nomade – folhas orgânicas, picles de vegetais, torradas R$34

Peixe curado, tucupi, picles de maçã verde, flores R$79

Abóbora assada, brócolis tostado, sementes, queijo de cabra R$40

Principais

Arroz cateto, cogumelos, gema curada, vegetais assados R$99

Ravioli de cogumelos, ervilha, espuma de castanha de caju R$95

Camarão, fetuccinni, espuma de mexilhão R$159

Peixe do dia na brasa, alho poró, pupunha, pistache, espuma de limão R$167

Bacalhau, creme de cogumelos, batatas, milho R$160

Arroz de bacalhau, espinafre, ovo perfeito, crispy de mandioquinha R$123

Arroz de porco, linguiça de camarão R$130

Ravioli de cordeiro, cogumelos, espuma de grana padano R$132

Paleta de cordeiro, jus de cebola, purê de couve flor, cebola na brasa R$150

Costela de porco laqueada, abóbora, arroz basmati R$128

Entrecôte, creme de pupunha, brócolis tostados, castanha do pará R$160

Nhoque bolonhesa, espuma umami, quinoa crocante R$98

Sobremesas

Texturas de chocolate R$38

Torta de queijo, toffe, tuille de matcha R$35

Rabanada, calda de doce de leite, sorvete de leite R$30

Cupuaçu, chocolate branco e maracujá R$30

Genoise de chocolate branco, capim limão, hibisco, compota de amora R$38

Mousse de milho, pipoca doce R$35

Degustação de sorvetes R$30

Frutas da estação R$20

MENU I – R$390

Couvert
Produção artesanal da casa: pães, geleia e manteiga da semana

Prato Principal

Peixe do dia grelhado na brasa
ou
Camarões rosa e lulas frescas grelhadas na brasa

Acompanhamentos

Tomates assados, couve de bruxelas, ervas frescas, amêndoas, iogurte de limão

Salada de quinoa vermelha, vegetais da estação

Arroz basmati, aromáticos

*serve até 3 pessoas

MENU II – R$410

Couvert
Produção artesanal da casa: pães, geleia e manteiga da semana

Prato Principal

Paleta de leitão assada lentamente e defumada com lenha de árvores frutíferas

Acompanhamentos

Batata doce defumada, creme de alho porró, azeite de tomilho, capuchinha

Salada de agrião, picles de cebola, sunomono

Lentilha cremosa, bacon, coalhada da casa

*serve até 3 pessoas

MENU III – R$400

Couvert
Produção artesanal da casa: pães, geleia e manteiga da semana

Prato Principal

Assado de tiras e entrecôte na brasa

Acompanhamentos

Nhoque, molho de queijo defumado, pó de bacon

Pupunha assada, missô ervas, picles de vegetais

Farofa da casa

*serve até 3 pessoas

Snacks

Seleção de queijos R$79

Carne de onça, ovo de codorna, torradas R$55
6 unidades

Nori crocante, tartar de vieiras, bottarga R$55
2 unidades

Ostra fresca, mel de saiqui, maracujá R$35
2 unidades

Ostra na brasa, limão R$35
2 unidades

Tempura de ostra, maionese de nori, limão rosa R$35
2 unidades

Gohan frito, tartar de atum, maionese de abacate R$60
4 unidades

Croquete de polvo, emulsão de cambuci R$69
4 unidades

Croquete de bacalhau, molho de pimenta R$55
4 unidades

Guioza, camarão picante R$42
4 unidades

Porquinho, couve, bacon R$35
2 unidades

Entradas

Salada Nomade – folhas orgânicas, picles de vegetais, torradas R$34

Principais

Arroz cateto, cogumelos, gema curada, vegetais assados R$99

Bacalhau, creme de cogumelos, batatas, milho R$160

Arroz de porco, linguiça de camarão R130

Ravioli de cordeiro, cogumelos, espuma de grana padano R$132

Sobremesas

Texturas de chocolate R$38

Torta de queijo, toffe, tuille de matcha R$35

Rabanada, calda de doce de leite, sorvete de leite R$30

Cupuaçu, chocolate branco e maracujá R$30

Genoise de chocolate branco, capim limão, hibisco, compota de amora R$38

Mousse de milho, pipoca doce R$35

Degustação de sorvetes R$30

Frutas da estação R$20

R$ 250 por pessoa

COUVERT

Pão de Queijo Artesanal

Pão de Fermentação Natural de Abóbora

Waffle

Patê de Fígado

Geleia da Casa

Manteiga de Amêndoas

Fonduta de Queijos Brasileiros

Acompanha Café ou Expresso Martini

SEQUÊNCIA

Salada de Frutos do Mar

Croquete de Peixe Defumado | Maionese de Limão

Mini Sanduíche de Porco | Ketchup de Goiaba l Queijo Colonial

Tutano Braseado | Tartar de Atum l Chips de Batata Doce

Rabada | Tomate | Milho | Agrião

Creme de Iogurte | Castanhas

Seleção de Doces